家常烤鸭

不追求全聚德水平的话，其实烤些鸭肉一家人吃并不难，简单的小烤箱也可以烤半只鸭了。我这里只有不到四分之一，所以看起来很小。

烤鸭真正麻烦的是烤前的准备，提前一天准备好鸭子，收拾干净以后用生抽、料酒、盐、桂皮、花椒、大料、桂叶等调料抹匀，反复按揉一段时间，为的是入味，肉质也会比较松软。然后保鲜膜包好放进冰箱，12小时以后拿出来，才差不多入味。然后可以看自己喜好要不要涂一层蜂蜜。烤箱200度预热好，烤一小时。或者像我这次这样，鸭肉比较小块，就自己估计要不要提前出炉。

香料不一定百分百按前述来，但是强烈推荐桂叶和八角，很香。

喜欢北京风味，可以提前涂上蜂蜜，风干。网上介绍北京风味脆皮烤鸭的文章有不少，就不献丑了。

可以配啤酒，也可以配烙饼，都是不错的搭配。